奇塔拉马切洛尼的秘密：阿布鲁佐的餐桌传统

意大利通心粉的历史

I 吉他通心粉 是阿布鲁佐美食的象征，以其独特的形状和美味而闻名。拉 历史 阿布鲁佐地区位于意大利中部，以山地、狩猎和农耕而闻名。 壮丽景观 及其质朴、纯正的美食。他们的特色在于使用一种名为 "吉他 "的工具，这是一种带有钢丝的木制框架，它赋予了意大利面特有的形状。

La 吉他 是代代相传的古老工具。钢丝将擀好的通心粉切成横截面呈方形的长条，不同于常见的通心粉或通心面。这种制作方法不仅赋予了意大利面特殊的口感，还能使其更好地承载酱汁，提升菜肴的各种风味。

简单食材，独特美味

制作奇塔拉通心粉的原料非常简单：硬质小麦粉和鸡蛋。原料的简单性强调了原材料质量的重要性。 优质精面粉 e 新鲜鸡蛋 要想获得口感丰富、富有弹性的面团，就必须使用这种材料。

意大利面的配料

• 400 克硬质小麦粉
• 4 枚鸡蛋

调味品（经典吉他酱）的配料

• 400 克去皮番茄
• 200 克牛肉碎
• 200 克猪肉碎
• 1 个洋葱
• 1 根胡萝卜
• 1 根芹菜梗
• 1 杯 红酒
• 盐和胡椒粉适量
• 特级初榨橄榄油 橄榄树
• 切碎的佩科里诺奶酪

准备面团

制作奇塔拉通心粉首先要制作面团。将面粉放在糕点板上，在中间挖出一个空心。将鸡蛋打入空心面团中，然后开始用叉子搅拌，慢慢地从边缘加入面粉。继续用手揉搓，直到面团光滑有弹性。用保鲜膜包裹面团，静置至少 30 分钟。

静置后，用擀面杖将面团擀成约 2-3 毫米厚的薄片。将面片放在奇塔拉上，用擀面杖压住，面团穿过钢丝。这样就能得到横截面为正方形的经典通心粉。

传统酱汁

在面条静置期间，您可以专心准备酱汁。在一个大平底煎锅中，加热少许特级初榨橄榄油，加入切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜。将蔬菜炒至金黄变软。加入牛肉和猪肉碎，煎至金黄。用红葡萄酒泼洒，待其挥发。

现在加入去皮番茄碎，炖煮至少一小时，偶尔搅拌一下。根据口味调整盐和胡椒。

烹饪意大利面

将一锅加盐的水烧开，然后将意大利通心粉煮约 5 分钟，直至软烂。沥干意大利面，直接倒入盛有酱汁的锅中。充分搅拌，将所有材料混合在一起，必要时加入少许烹调用水。

最后一击

将意大利通心粉（maccheroni alla chitarra）热端上桌，撒上大量切碎的佩科里诺奶酪。这道简单而美味的菜肴是阿布鲁佐美食的最佳代表，它采用真正的食材和代代相传的技术制作而成。

吉他通心粉 不仅仅是一盘意大利面。它们是 旅程 传统和 文化 阿布鲁佐的 "Maccheroni alla Chitarra"，是对意大利美食纯朴和美味的致敬。如果您想品尝地道的意大利美食，没有什么比一盘用爱心和优质食材烹制的 maccheroni alla chitarra 更好的了。

I 吉他通心粉 是阿布鲁佐烹饪传统的最真实体现之一。只需几种配料和独特的技术，就能为餐桌带来无与伦比的味觉体验。您可以尝试搭配经典酱汁，也可以尝试不同的变化：最重要的是保持食材的品质和烹饪的激情。请尽情享用！