Baci di Dama : un délice piémontais

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Baci di Dama sur une table en bois.
Baci di dama Biscuits italiens aux noisettes avec crème au chocolat, style rustique

Table des matières

I Baisers de femme sont un dessert traditionnel typique du Piémont, originaire de la ville de Tortona. Ces petites pâtisseries sont composées de deux biscuits aux amandes ou aux noisettes reliés par une couche de chocolat noir. Leur forme rappelle deux lèvres qui s'embrassent, d'où leur nom romantique. Selon la légende, les Baisers de femme ont été créées au XIXe siècle pour ravir la cour de Savoie et sont rapidement devenues l'un des symboles de la pâtisserie italienne.

L'origine exacte du nom "Baci di Dama" est entourée de mystère, mais une chose est sûre : leur popularité s'est accrue de manière exponentielle au fil des ans. Les recette traditionnelle implique l'utilisation d'ingrédients simples mais de grande qualité, qui rendent ce gâteau irrésistible. Le succès de la Baisers de femme est due non seulement à leur goûtmais aussi à leur élégance et à leur simplicité. Ils sont parfaits pour toutes les occasions, du thé de l'après-midi à un dessert raffiné après le dîner.

baci di dama biscuits au chocolat.
Baci di dama. Spécialité italienne de Turin, ItalieLes meilleurs biscuits de tous les temps

Recette traditionnelle et variantes

Ingrédients :

  • 200 g d'amandes ou de noisettes
  • 200 g de beurre
  • 200g de sucre
  • 200g de farine
  • 100 g de chocolat noir

Préparation :

  1. Griller des amandes ou des noisettes et les hacher finement.
  2. Mélanger la farine avec le sucre et le beurre ramolli, puis ajouter les amandes ou les noisettes hachées.
  3. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis former des petites boules d'environ 2 cm de diamètre.
  4. Placer les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire au four préchauffé à 160°C pendant environ 15 à 20 minutes.
  5. Une fois refroidis, assembler les biscuits par paires avec un peu de chocolat noir fondu au centre.

Les variantes de la Baisers de femme sont multiples. Certains préfèrent utiliser des noisettes à la place des amandes, tandis que d'autres ajoutent une touche de vanille ou de cannelle à la pâte. Il existe également des versions modernes avec du chocolat blanc ou au lait, ou encore fourrées à la crème. pistache ou de la confiture. Cependant, la recette traditionnelle reste la plus aimée et la plus appréciée, un véritable classique intemporel.

Les secrets d'un baiser parfait

Préparation Baisers de femme Pour qu'elle soit parfaite, il faut être attentif aux détails et connaître quelques ficelles du métier. Voici quelques conseils pour obtenir le meilleur résultat possible :

  • Utilisation d'ingrédients de haute qualitéLe goût de l'eau : Le goût de l'eau : Le goût de l'eau : Le goût de l'eau Baisers de femme dépend beaucoup de la qualité des amandes ou des noisettes et du chocolat utilisés. Privilégiez toujours les produits frais et de bonne facture.
  • Griller des amandes ou des noisettesCette étape est essentielle pour rehausser la saveur des noix. Les griller légèrement au four avant de les hacher fera toute la différence.
  • Repos de la pâteLa pâte doit reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de former les boules. Elle gardera ainsi sa forme pendant la cuisson.
  • Température du fourLes biscuits doivent être cuits à basse température afin d'éviter qu'ils ne deviennent trop plats. Un four trop chaud pourrait compromettre la forme caractéristique des biscuits. Baisers de femme.
Baci di dama blanc et chocolat.
Baci di dama, biscuit italien à la crème au chocolat

Accords et occasions pour déguster le Baci di Dama

I Baisers de femme sont polyvalents et se prêtent à de nombreuses occasions. Ils sont parfaits pour accompagner le thé de l'après-midi, éventuellement avec une sélection d'autres petites pâtisseries. Elles sont également idéales comme dessert raffiné, accompagnées d'un petit verre de vin doux ou de liqueur.

Pour ceux qui aiment expérimenter, le Baisers de femme peuvent également servir d'élément décoratif pour des gâteaux ou des desserts plus complexes. Leur goût délicat et leur forme élégante ajoutent une touche de classe à toute préparation.

I Baisers de femme sont un véritable trésor de la pâtisserie italienne. l'histoiretradition et un goût inimitable. Les préparer à la maison peut être une expérience enrichissante et une façon de redécouvrir le goût et l'originalité de ces produits. recettes du passé. Que vous soyez un amoureux de la cuisine ou un simple gourmand, les Baisers de femme vous séduiront par leur simplicité et leur raffinement.

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