The Magic of Pistachio Pesto on Pasta: A Journey of Flavour

La pasta con pesto di pistacchi è una di quelle recipes che, una volta provata, diventerà un punto fermo del tuo repertorio culinario. Lontana dai classici itineraries of pesto genovese, questa variante siciliana porta in tavola un tocco di originalità e una ventata di freschezza, ideale per chi cerca sapori nuovi ma al tempo stesso confortanti.

La pasta, elemento centrale della Italian cuisine, si presta come una tela bianca pronta ad accogliere le più svariate interpretazioni culinarie. E quando si parla di pesto di pistacchi, parliamo di una crema ricca e avvolgente, capace di trasformare un semplice piatto di pasta in un’esperienza gustativa unica e memorabile.

Ingredients:

• 320 g di pasta (meglio se formati come fusilli o trofie, che trattengono bene il condimento)
• 150 g di pistacchi non salati
• 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 spicchio di aglio
• 100 ml di extra virgin oil of olive
• Salt and pepper to taste
• Qualche foglia di basilico (opzionale)

Preparation:

1. Inizia con i pistacchi: se non sono già pelati, immergili per qualche minuto in acqua bollente, poi sgusciali e togli la pellicina. Questo passaggio, sebbene possa sembrare laborioso, è fondamentale per ottenere un pesto dalla consistenza perfetta e dal colore vivace.
2. Trita i pistacchi: usa un mixer per ridurli in una crema. Non lavorarli troppo a lungo per evitare che il composto diventi troppo oleoso. L’ideale è ottenere una consistenza granulosa, che aggiungerà una piacevole croccantezza al piatto finale.
3. Aggiungi gli altri ingredienti: unisci al pesto di pistacchi l’aglio, il Parmigiano, il sale, il pepe e l’olio extravergine di oliva. Se vuoi, aggiungi anche qualche foglia di basilico per un tocco di freschezza in più. Frulla tutto fino a ottenere una crema omogenea.
4. Cucina la pasta: nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta al dente. Scolala riservando un po’ d’acqua di cottura, che ti servirà per rendere il pesto più fluido e legarlo meglio alla pasta.
5. Unisci pasta e pesto: versa la pasta nella padella con il pesto di pistacchi, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura per amalgamare il tutto. Mescola bene fino a quando la pasta non sarà ben condita.
6. Servi immediatamente: la pasta con pesto di pistacchi è pronta per essere servita. Puoi guarnire il piatto con qualche pistachio intero e una spolverata di Parmigiano.

Consiglio extra: Questo pesto si presta benissimo anche per condire bruschette o come crema spalmabile su crostini per un aperitivo diverso dal solito.

La pasta con pesto di pistacchi è un piatto che stupirà i tuoi ospiti e soddisferà il palato di grandi e piccini. Facile e veloce da preparare, rappresenta una perfetta soluzione per un pranzo o una cena diversa dal solito, senza rinunciare al taste e alla tradizione.

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